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ふわとろな世界◯とも言われたシドニースタイル卵料理の朝食
#シドニー #朝食 #mikipieinsydney #卵料理 フルの動画及びレシピ詳細はこちら↓ https://youtu.be/801dX6oiuw4
イタリア人の義母（イタリア南部在住）に教わったパンプキンラザニア：シドニーのCarriageworks Farmer's Marketでお買い物
@mikipieinsydney #シドニー #冬の料理 ＃イタリアン （材料） カボチャ small x 1/2 エシャロット x2 Garlic 1 clove Milk 1 little Plain flour x 70g Butter 70g Salt 5g ナツメグ 少々 ラザニアシート 9枚 パルメザンチーズ 80g モッツァレラ 80g イタリアンソーセージ 500g （工程） 動画参照：１月上旬迄に記載予定
イタリア本場の味！手長海老（Scampi)のイタリアンパスタの作り方：南半球最大、シドニーの魚市場を散策
@mikipieinsydney (主材料) 2人前 スキャンピ 4匹（サイズにより） チェリートマト 4-6個 ニンニク 半かけ オリーブオイル トマトソース おたま2杯 パセリ 少々 リングイネ 200g （トマトソースの材料） 缶詰トマト（ホールトマトのものの方がより。ダイストマトのものは水っぽく仕上がる。チェリートマトのものは甘めに仕上がるので良い） ニンニク １ひとかけ オリーブオイル 塩 １ティースプン（スプーン、塩の種類によって誤差が出るので最後に味を見て足りない様なら、足す。） （パスタの準備工程） １人前100gを目安に 茹で時間より1分少ない時間、茹でる。残りの1分はソースで煮込む。 水１リットルにつき7−10gの塩を加える。 放射状に広げて入れ、お湯に沈み込んだらパスタ同士がくっつかない様に混ぜる。 火加減を、お湯がフツフツする程度に調節する。（吹きこぼれを防ぐため。）鍋の素材によって、そこにくっつくことがあるので 時々全体をかき混ぜる。 ブランドによって茹で時間に対する茹で加減が異なることがあるので 初めて使うブランドであれば、茹で時間より少し早めに一度茹で加減をチェックする。 まだしんが残っている様であれば、そこから２分ほどさらに茹でる。 ザルにあげたら、手早くソースを調理しているフライパンに加え ソースとパスタをしっかり合わせてから1−2分煮込む。 最後にオリーブオイルをひとまわしし、フライパンを数回振ってソースを乳化させる。 （トマトソースの調理工程） 1. 鍋底にオリーブオイルをたっぷりひく。 2. 縦に半分に切ったニンニクを加え、鍋を回してオリーブオイルにニンニクの香りを抽出する。 3. トマト缶を加えて、すぐに蓋をする。（飛び跳ねるので。） 4. トマト缶半分の量の水を加える。 5. 沸騰させ、中火にしてまず20分ほど煮込む。（鍋底に火の先端が当たるか、当たらないかの火加減。鍋の中は煮汁がフツフツと煮立っている。テフロン加工の鍋でない場合は定期的に鍋底を木べらで混ぜる。） 6. 弱火に火を落として、さらに10分ほど煮込む。 7. 塩を加えて、味を整える。 （パスタスキャンピソースの調理工程） 1. 温めておいたフライパンを中火にかけ、オリーブオイル→スライスしたニンニクを入れ香りを出す。 2. 縦半分に切ったチェリートマトを加え、蓋をすし、弱火にして２分ほど加熱する 3. チェリートマトを潰して汁を出す。 4. スキャンピーを加える。 5. おたま２杯分のトマトソースを加えて煮込む。 6. スキャンピーの身を殻から外し、殻は捨てる。 7. 茹でたパスタを加えてソースと馴染ませ、１−２分煮込む。 8. オリーブオイルをひとまわしし、フライパンをふってソースを乳化させ、盛り付ける。
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2023/12/26•186 回再生•7
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2023/12/26•1,137 回再生•17
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2023/12/26•139 回再生•7
シドニー名物、ソーセージロールを作ってみました：2023年冬にあったVivid Sydneyというライティングイベント用のお弁当
@mikipieinsydney （材料） 豚ひき肉 ５００g 玉ねぎ １個 みじん切り セロリ 1/4 みじん切り にんじん 1/4 みじん切り ニンニク ひとかけ みじん切り パン粉 1/2 カップ 卵 1個 パセリ1/4 みじん切り 味付け 塩 小さじ1/2 薫味塩 小さじ1/2 （工程） 1. オーブンを180℃に温めておく。 2. オーブントレー（２枚）にベーキングペーパーを敷いておく。 3. 玉ねぎ、セロリ、にんじん、ニンニクのみじん切りを炒めて 冷やす。 4. 豚肉の挽肉に パン粉、卵、パセリのみじん切り、塩、薫味塩を加えて混ぜる。（動画の中では、ビニールの手袋を着用して手で混ぜている。） 5. １の炒めておいた野菜を加えて、混ぜる。 6. 混ぜた生地を絞り袋に詰める。 7. パイ生地に絞り出す。（この時、均一に、真っ直ぐに絞り出すようにする。） 8. 隙間が開かないよう、パイ生地をしっかりとまく。 9. 表面に黄身を刷毛で塗り、ゴマを振りかける。 10. 180℃のオーブンで30分焼く。20分経ったらオーブンの温度を１６０℃におとし、上の段と下の段とで差し替える。（均一に焼くため。） 11. ケチャップを添えて、出来上がり。
2023/12/26•58 回再生•3
日本でも有名になった、オーストラリア、シドニーのふわふわ、とろっとろスクランブルエッグを再現、アボガド添えの素敵な朝食を。
@mikipieinsydney (材料） 卵 2つ アボガド 1/2個 生クリーム 50ml 胡椒 少々 お塩 少々 バター 10g （工程） 1. 卵を混ぜる 2. 塩を少々入れ、生クリームを全量入れてさらにかき混ぜる 3. フライパンでバターを溶かしたら、上記２を入れる。 4. 卵をどれくらい固めるかのコツは、動画をみて下さいね(7:00辺りです）。 今回購入したパンを販売している、カフェのWebsiteはこちら。 https://sonomabakery.com
2023/12/26•69 回再生•4
