プロが教える美味しい料理 - ロサンゼルス・テーブル
本場LAの家庭の味を、和食系の調味料づくりと組み合わせて解説。昆布活用や自家製だし・めんつゆなど、手軽に再現できるレシピとコツが満載です。料理上手を目指す...
ロサンゼルス在住
ロサンゼルスに移住した元料理人が作ったものをレシピとともにご紹介するお料理エンターテイメント・チャンネルです。 週末のお出かけVLOGもたまにアップします。 辻調理師専門学校 → フランス料理人 → 辛くてオーストラリアへ逃亡（ワーキングホリデー）→ アメリカ留学 → 現地で就職 → 結婚 → アメリカ永住権取得 ロサンゼルス在住 二児の父 最近主夫になろうかと真剣に考え中←今ココ
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本場LAの家庭の味を、和食系の調味料づくりと組み合わせて解説。昆布活用や自家製だし・めんつゆなど、手軽に再現できるレシピとコツが満載です。料理上手を目指す人にぴったりの実践的チュートリアルが魅力です。
編集部のおすすめポイント
カリフォルニア発の和風調味料実践チャンネルとして、家庭で再現性が高い点が魅力。まず「自家製・無添加の白だしの作り方」(再生416,429回)の人気が示す通り、手軽さと本格感のバランスが光る。次に「S&B赤缶カレー粉を使ってチキンカレーを作ったら本格的なカレーができた」(284,386回)は、和・洋のミックスを歓迎する視聴者の拡張性を示唆。最後に「だしをとった後の昆布の活用レシピ5選」(57,090回)で、余り物活用の価値訴求が強い。以上3点から、家庭の和食・エスニック料理の入口を広げたい層に刺さる編集方針と判断する。
こんな人におすすめ
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自家製・無添加の白だしの作り方法を詳しく解説します。一度作ったらやみつき！家庭で作る極上の和食調味料
今回の動画は和食の定番調味料「白だし」の手作り方法をわかりやすく丁寧に・詳しく解説します。一度作ればきっとやみつきになる家庭で作る極上の和食調味料「白だし」の作り方のご紹介です。この動画を見ていただくと、みなさんもご自宅で無添加で塩分もご自身で調整できる白だしを手作りできるようになりますので、是非最後まで見て行ってください！ 【材料】 水・・・・・・・・・・・・・・400ml 昆布・・・・・・・・・・・・・10g 鰹節・・・・・・・・・・・・・15g 酒・・・・・・・・・・・・・・100ml みりん・・・・・・・・・・・・100ml 薄口醤油・・・・・・・・・・・60ml 塩・・・・・・・・・・・・・・20g よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！ インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！ 【Instagram】 https://www.instagram.com/losangelestable 【twitter】 https://twitter.com/losangelestable #白だし #レシピ #無添加
超簡単な栗の皮むきの方法をご紹介します！むいた栗を使って土鍋で栗ご飯を炊いてみたので旬を味わい尽くそう！
秋といえば栗の季節ということで今回の動画は、栗の皮を超簡単にむく方法、そして美味しい栗ご飯を作っていきますので、是非最後まで御覧ください！ 皮付きの栗って皮をむくのが面倒って思っちゃいますよね。 皮が硬くて大変そうってね。今回はなるべく力を使わずに簡単に栗の皮をむく方法をご紹介します。 【材料】 栗・・・・・・・・・・・・・・400g 米・・・・・・・・・・・・・・3合 昆布・・・・・・・・・・・・・適量 水・・・・・・・・・・・・・・650ml 酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 塩・・・・・・・・・・・・・・適量 よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！ インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！ 【Instagram】 https://www.instagram.com/losangelestable 【twitter】 https://twitter.com/losangelestable #栗 #栗の皮むき #栗ご飯
だしをとった後の昆布の活用レシピ5選
今回の動画はだしを取った後の昆布の活用レシピをご紹介します。視聴者の多くの方からコメントで、リクエストいただいたので早速動画にしてみました。今回は、だしを取った後の昆布の活用レシピを５つご紹介します。定番のレシピからちょっとしたアレンジレシピまでご紹介しますので、最後までぜひ御覧ください。 【昆布の佃煮: 材料】 だしをとった後の昆布・・・・100g しょうゆ・・・・・・・・・・50ml みりん・・・・・・・・・・・大さじ2 酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2 砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ2 【松前漬け: 材料】 だしをとった後の昆布・・・・100g にんじん・・・・・・・・・・1本 いかそうめん・・・・・・・・13g みりん・・・・・・・・・・・100ml しょうゆ・・・・・・・・・・50ml 鷹の爪・・・・・・・・・・・小さじ1 【塩昆布: 材料】 だしをとった後の昆布・・・・100g 水・・・・・・・・・・・・・150ml しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1 みりん・・・・・・・・・・・大さじ1 砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1 味付け 砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1 塩・・・・・・・・・・・・・２つまみ 【昆布のバルサミコ煮込み: 材料】 だしをとった後の昆布・・・・100g にんにく・・・・・・・・・・2片 オリーブオイル・・・・・・・大さじ1 バルサミコ酢・・・・・・・・大さじ3 しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ2 バター・・・・・・・・・・・10g 【昆布ペペロンチーノ: 材料】 だしをとった後の昆布・・・・20g 昆布だし・・・・・・・・・・80ml にんにく・・・・・・・・・・2片 オリーブオイル・・・・・・・大さじ1 パスタ・・・・・・・・・・・100g 塩・・・・・・・・・・・・・適量 よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！ インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！ 【Instagram】 https://www.instagram.com/losangelestable 【twitter】 https://twitter.com/losangelestable #昆布 #レシピ #だしがら
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料理に使う塩 一番美味しいのはどの塩だ？ 5種類の有名な自然海塩を比べてみました。
今回のテーマは塩です！料理に使う塩 一番美味しいのはどの塩だ？というテーマでお送りしていきます。今回は世界中から厳選して美味しいと言われている塩を集めてみました。世界中の色々な塩をご紹介しますので、ぜひ最後まで御覧ください！ 料理につかう塩。とっても重要ですよね。多くの料理人の方々が、色々とこだわっている塩。和食では醤油や味噌、みりんなど、味の決め手となる調味料が沢山ありますが、西洋料理には基本的に調味料という概念がないため、主に塩が料理の味の決め手になります。 もちろん調味料を使う和食や他の料理でもとっても重要となる塩。人によっては、塩は料理に溶けこんでしまえばどの塩を使っても結果的に味は同じだという方も、中にはいらっしゃるのですが、私はそうは思っていなくて、つかう塩によってやっぱり仕上がる料理は違ったものになると思っています。今回はそんな塩について深ぼっていこうと思います。 よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！ インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！ 【Instagram】 https://www.instagram.com/losangelestable 【twitter】 https://twitter.com/losangelestable #塩 #自然塩 #海塩
2024/04/27•17,974 回再生•252
自家製の浅漬けの素の作り方を詳しく解説します。一度作ったらやみつき！家庭で作る極上の和食調味料シリーズ
今回の動画は、本格的なのにとっても手軽に作れる自家製の浅漬けの素の作り方をわかりやすく・丁寧に詳しく解説します。一度作ればきっとやみつきになる家庭で作る手作り浅漬けの素の作り方のご紹介です。 【材料】 水・・・・・・・・・・・500ml 昆布・・・・・・・・・・5g 鰹節・・・・・・・・・・10g 塩・・・・・・・・・・・12g 砂糖・・・・・・・・・・15g 醤油・・・・・・・・・・25ml 米酢・・・・・・・・・・30ml お好みの野菜・・・・・・適量 よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！ インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！ 【Instagram】 https://www.instagram.com/losangelestable 【twitter】 https://twitter.com/losangelestable #浅漬け #浅漬けの素 #自家製
2024/04/13•5,338 回再生•104
自家製・無添加のめんつゆの作り方を詳しく解説します。一度作ったらやみつき！家庭で作る極上の和食調味料シリーズ
今回の動画は、本格的なのにとっても手軽に作れる自家製・無添加のめんつゆの作り方をわかりやすく・丁寧に詳しく解説します。一度作ればきっとやみつきになる家庭で作る手作りめんつゆの作り方のご紹介です。その後は、つけつゆ、かけつゆ、だしがらの活用方法、そしてアレンジレシピで麻薬卵の作り方までご紹介します！ 【材料】 酒・・・・・・・・・・・・・100ml みりん・・・・・・・・・・・100ml 醤油・・・・・・・・・・・・200ml 昆布・・・・・・・・・・・・5g 鰹節・・・・・・・・・・・・10g 合わせ削り節・・・・・・・・10g 砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ2 よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！ インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！ 【Instagram】 https://www.instagram.com/losangelestable 【twitter】 https://twitter.com/losangelestable #めんつゆ #レシピ #無添加
2024/04/06•27,147 回再生•535
自家製・無添加のだしパックの作り方を詳しく解説します。一度作ったらやみつき！家庭で作る極上の和食調味料シリーズ
今回の動画は、本格的な和風だしを手軽に作れる自家製だしパックの作り方をわかりやすく・丁寧に詳しく解説します。一度作ればきっとやみつきになる家庭で作る手作りだしパックの作り方のご紹介です。この動画を見ていただくと、みなさんもご自宅で無添加で美味しいだしパックを手作りできるようになります。週末など時間のあるときにまとめて、作っておいて、冷蔵庫や冷凍庫でストックして置くこともできるので、ぜひ最後まで見ていってください！ 【材料: だしパック】 昆布・・・・・・・・・・・・・・5g 鰹節・・・・・・・・・・・・・・10g 煮干し・・・・・・・・・・・・・5g 削り節（さば・いわし・あじ）・・・5g 干ししいたけ・・・・・・・・・・2g 【材料: だしがらふりかけ】 だしがら・・・・・・・・・・・・適量 醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ1 酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 / よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！ インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！ 【Instagram】 https://www.instagram.com/losangelestable 【twitter】 https://twitter.com/losangelestable #手作り #だしパック #自家製
2024/03/30•11,921 回再生•246
きのこたっぷりの鶏もも肉のトマト煮（カチャトーラ）の作り方
今回の動画はストウブ鍋でつくる、きのこたっぷりの鶏もも肉のトマト煮のご紹介です。失敗しないで美味しく作るコツは３つあります！一つずつ丁寧に解説しますので最後までぜひ御覧ください。 【材料】 たまねぎ・・・・・・・・・・・1個 にんにく・・・・・・・・・・・1片 しめじ・・・・・・・・・・・・1パック まいたけ・・・・・・・・・・・1パック トマト水煮缶・・・・・・・・・450g オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1 オリーブ・・・・・・・・・・・100g 鶏もも肉（骨付き）・・・・・・500g 塩・・・・・・・・・・・・・・適量 こしょう・・・・・・・・・・・適量 よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！ インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！ 【Instagram】 https://www.instagram.com/losangelestable 【twitter】 https://twitter.com/losangelestable #ストウブ #チキン #トマト煮
2024/03/23•5,607 回再生•64
超簡単なのに本格的チリコンカンの作り方 | チリチーズドッグとチリチーズフライ 大谷選手も食べてるかも!？
今回の動画はアメリカンなお料理のご紹介です。ロサンゼルスに住んでいる大谷翔平選手も食べてるかも？牛ひき肉と豆のトマト煮込み「チリコンカン」の作り方のご紹介です。 チリコンカンという料理は、メキシコ料理が由来のアメリカ南部テキサス州で発祥した料理と言われていて、テキサスやカリフォルニアなどではとってもよく食べられている家庭料理です。そして、大谷翔平選手も好きと言っているIn-N-Out Burgerでもフライドポテトの上にこのチリコンカンがかかってチーズをのせて提供されているチリチーズフライも人気です。 【材料】 たまねぎ・・・・・・・・・・1個 にんじん・・・・・・・・・・1本 にんにく・・・・・・・・・・1片 オリーブオイル・・・・・・・大さじ1 ベーコン・・・・・・・・・・150g 牛ミンチ・・・・・・・・・・500g 赤ワイン・・・・・・・・・・150ml ローリエ・・・・・・・・・・1枚 キドニービーンズ・・・・・・200g ホールトマト缶・・・・・・・200g チーズ・・・・・・・・・・・適量 ネギ・・・・・・・・・・・・適量 塩・こしょう・・・・・・・・適量 よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！ インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！ 【Instagram】 https://www.instagram.com/losangelestable 【twitter】 https://twitter.com/losangelestable #チリコンカン #チリチーズドッグ #チリチーズフライ
2024/03/16•8,864 回再生•158
だしをとった後の昆布の活用レシピ5選
今回の動画はだしを取った後の昆布の活用レシピをご紹介します。視聴者の多くの方からコメントで、リクエストいただいたので早速動画にしてみました。今回は、だしを取った後の昆布の活用レシピを５つご紹介します。定番のレシピからちょっとしたアレンジレシピまでご紹介しますので、最後までぜひ御覧ください。 【昆布の佃煮: 材料】 だしをとった後の昆布・・・・100g しょうゆ・・・・・・・・・・50ml みりん・・・・・・・・・・・大さじ2 酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2 砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ2 【松前漬け: 材料】 だしをとった後の昆布・・・・100g にんじん・・・・・・・・・・1本 いかそうめん・・・・・・・・13g みりん・・・・・・・・・・・100ml しょうゆ・・・・・・・・・・50ml 鷹の爪・・・・・・・・・・・小さじ1 【塩昆布: 材料】 だしをとった後の昆布・・・・100g 水・・・・・・・・・・・・・150ml しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1 みりん・・・・・・・・・・・大さじ1 砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1 味付け 砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1 塩・・・・・・・・・・・・・２つまみ 【昆布のバルサミコ煮込み: 材料】 だしをとった後の昆布・・・・100g にんにく・・・・・・・・・・2片 オリーブオイル・・・・・・・大さじ1 バルサミコ酢・・・・・・・・大さじ3 しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ2 バター・・・・・・・・・・・10g 【昆布ペペロンチーノ: 材料】 だしをとった後の昆布・・・・20g 昆布だし・・・・・・・・・・80ml にんにく・・・・・・・・・・2片 オリーブオイル・・・・・・・大さじ1 パスタ・・・・・・・・・・・100g 塩・・・・・・・・・・・・・適量 よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！ インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！ 【Instagram】 https://www.instagram.com/losangelestable 【twitter】 https://twitter.com/losangelestable #昆布 #レシピ #だしがら
2024/03/09•58,259 回再生•1,027
水を一滴も使わない無水肉じゃがの作り方
今回の動画は定番の肉じゃがの作り方のご紹介です。先日アップした自家製白だしの作り方の動画がなんと大好評でとっても多くの方に見ていただきまして、この自家製白だしを使ったレシピも知りたいというコメントを多くの方から頂きましたので、自家製の白だしを つくったら、まず最初に試してみていただきたい、水を使わず調味料だけで作る無水肉じゃがの作り方をご紹介したいと思います。無水肉じゃがを失敗しないで美味しく作るコツは３つあります！一つずつ丁寧に解説しますので最後までぜひ御覧ください。 【材料】 じゃがいも・・・・・・・・・2個 玉ねぎ・・・・・・・・・・・1個 人参・・・・・・・・・・・・1本 しらたき・・・・・・・・・・100g 豚バラ肉・・・・・・・・・・100g 白だし・・・・・・・・・・・大さじ2 みりん・・・・・・・・・・・大さじ1 しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ2 砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ2 バター・・・・・・・・・・・10g よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！ インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！ 【Instagram】 https://www.instagram.com/losangelestable 【twitter】 https://twitter.com/losangelestable #ストウブ鍋 #肉じゃが #白だし
2024/03/02•2,673 回再生•55
野菜くずから作る無添加の野菜だし（ベジブロス）の作り方
皆さん、玉ねぎの皮や人参の皮、キャベツの芯とか、ヘタの部分などどうされてますか？そんなの、ゴミ箱に捨ててるよーってかた多いんじゃないですかね？めちゃめちゃもったいないですよ。いわゆるクズ野菜と呼ばれる、野菜の皮とか、芯とかヘタの部分というのは、旨味が詰まっております。そのまま捨てるのはもったいない！ ということで、今回の動画は、クズ野菜を使って作る、野菜だし（ベジブロス）の作り方。そして、その野菜だしを使って作る、美味しいミネストローネの作り方をご紹介します！ 【材料】 玉ねぎの皮・・・・・・・・適量 人参の皮・・・・・・・・・適量 パプリカのへた・・・・・・適量 ズッキーニのへた・・・・・適量 ブロッコリーの茎・・・・・適量 じゃがいもの皮・・・・・・適量 マッシュルームの石づき・・適量 キャベツの芯・・・・・・・適量 塩・・・・・・・・・・・・適量 水・・・・・・・・・・・・適量 よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！ インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！ 【Instagram】 https://www.instagram.com/losangelestable 【twitter】 https://twitter.com/losangelestable #野菜だし #ベジブロス #野菜くず
2024/02/24•7,456 回再生•187
ストウブ (STAUB) 鍋で簡単そぼろ大根の作り方
今回のレシピはなんとたった3分でできるトマトソースでつくるパスタをご紹介します。 トマトソースのパスタってめっちゃ美味しいんですけど、ペペロンチーノとかと違って食べたいって急に思い立ってもソースを事前に仕込んでおかないと、ぱっと作れないパスタの一つだと思うんですよね。ところが今回はある方法でたった3分でとっても美味しいトマトソースが作れる方法をご紹介します。これで急にトマトソースのパスタが食べたいなぁって思い立ったとしてもご安心ください。サクッと美味しいトマトソースが作れるようになりますよ！ 【材料】 大根・・・・・・・・・・・・・1/2本 鶏ミンチ・・・・・・・・・・・150g しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ2 みりん・・・・・・・・・・・・大さじ2 酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1 よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！ インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！ 【Instagram】 https://www.instagram.com/losangelestable 【twitter】 https://twitter.com/losangelestable #大根 #レシピ #ストウブ
2024/02/17•3,359 回再生•72
ストウブ (STAUB) 鍋で冬の野菜をたっぷり使ったラタトゥイユの作り方
今回の動画は一般的には、パプリカやズッキーニ、なすなど夏野菜を使って作るラタトゥイユを秋から冬にかけて美味しくなる根菜類をたっぷり使ったストウブ鍋で作る冬のラタトゥイユの作り方をご紹介します。まだまだ寒い日が続いているかと思いますが、この冬ラタトイユで体を温めほっこりしましょう。とっても簡単で、ガッツリ食べてもカロリー控えめ！失敗しないで美味しく作るコツは３つあります！一つずつ丁寧に解説しますので最後までぜひ御覧ください。 【材料】 たまねぎ・・・・・・1個 にんじん・・・・・・1/2個 さつまいも・・・・・1個 だいこん・・・・・・1/3個 れんこん・・・・・・1/2節 ごぼう・・・・・・・1/2本 しめじ・・・・・・・1/2房 にんにく・・・・・・1片 オリーブオイル・・・大さじ１ トマト缶・・・・・・100g 塩・・・・・・・・・適量 よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！ インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！ 【Instagram】 https://www.instagram.com/losangelestable 【twitter】 https://twitter.com/losangelestable #ラタトゥイユ #ストウブ #冬野菜
2024/02/03•3,014 回再生•55
大葉をたっぷり使った和風ジェノベーゼパスタの作り方
今回の動画はバジルのかわりに大葉をたっぷり使った和風パスタ、大葉ジェノベーゼパスタの作り方をご紹介します。ジェノベーゼと言うのは、バジル、にんにく、松の実、オリーブオイルを混ぜて作られたペーストをパスタに合わせて食べる、イタリアの北部、ジェノバという街でよく食べられてる料理です。今回は、バジルのかわりに大葉をたくさん使った和風のジェノベーゼの作り方をご紹介します。 【材料】 大葉・・・・・・・・・・・・20枚 オリーブオイル・・・・・・・大さじ2 みそ・・・・・・・・・・・・10g 練りごま・・・・・・・・・・20g パルメザンチーズ・・・・・・適量 塩・・・・・・・・・・・・・適量 よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！ インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！ 【Instagram】 https://www.instagram.com/losangelestable 【twitter】 https://twitter.com/losangelestable #大葉 #ジェノベーゼ #和風パスタ
2024/01/27•953 回再生•27
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