Sweet Studio Sydney シドニーのパティシエ
オーストラリア シドニー在住のパティシエ／ショコラティエのあゆみと申します😊 2003年 辻製菓専門カレッジ卒業 2003年〜パティシエ 2006年 渡豪 2023年6月パティスリー サーティフィケート4取得 現在TAEサーティフィケート4専攻中 お菓子作りのコツ、レシピ、TAFE、パティシエ＆ショコラティエ の仕事についての事をお伝えしていきたいと思っています。 よろしくお願いします。 インスタの方も覗いてみてくださいね！ https://instagram.com/sweet.studio.sydney?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ== Hi everyone! Thank you for tuning in to my YouTube channel. I'm Ayumi, a pastry chef/chocolatier based in Sydney, Australia. I have completed my Patisserie Certificate IV and I am currently studying for my TAE Certificate IV. On this channel, I share valuable tips for making cakes, delicious recipes, insights into my TAFE studies, and information about the pastry chef profession. Don't forget to also check out my Instagram!
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![{パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座 ⑦デコレーション]](https://img.youtube.com/vi/WkHcz-7yl48/mqdefault.jpg)
{パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座 ⑦デコレーション]
こんにちは。あゆみです😊 販売する予定だったショートケーキ動画を無料で公開することにしました。 2021年コロナ禍でロックダウン中に気分が沈む中、何か私に出来ることはないかと初めて動画を撮り編集しました。 色々な方に喜んで頂いて、もっと教えたいと思いこのショートケーキの動画を作りました。 やると決めてから約二年もかかってしまいましたが、やっと編集を終える事が出来ました。 ふわふわスポンジの作り方のコツや綺麗なデコレーションの仕方など解説したので参考にしてくださいね。 海外にお住まいでplain flour やall purpose flourを使う場合は約20％をコーンスターチに置き換えると上手くできますよ。もしくはcake flourが薄力粉なのでそちらを使用してください。 もし質問があればコメントで教えてくださいね♪ Instagram https://instagram.com/sweet.studio.sydney?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg== kitchen aid hand mixer(amazon) https://amzn.to/3UHIuUl Pyrex glass bowl(amazon) https://amzn.to/3OMrc4o [スポンジケーキ]175℃ 30分 動画では15cmの型を使用 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ 全卵 3個 4個 6個 グラニュー糖 90g 120g 180g 薄力粉 90g 120g 180g バター 20g 27g 40g 牛乳 20g 27g 40g [ホイップクリーム/クレームシャンティ](デコレーション用250gサンド用350g) 生クリーム（35％以上） 600g グラニュー糖 48g バニラエキストラクト 適量(小さじ一程） 又はエッセンス [SPONGE CAKE] Baking at 175°C for 30 minutes 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ Whole eggs 3 4 6 Caster sugar 90g 120g 180g Cake Flour 90g 120g 180g (or plain flour 70g corn flour 20g) Butter 20g 27g 40g Milk 20g 27g 40g [WHIPPED CREAM/ CREME CHANTILLY](250g for decoration , 350g for filling) Thickened Cream 600g (35% or higher) Caster Sugar. 48g Vanilla extract 1 tea spoon ⓪自己紹介 https://youtu.be/Cu0cM6gLL-4 ①スポンジ下準備(計量、型） https://youtu.be/tNZ2uffzCas ②スポンジケーキ https://youtu.be/03H-83qoai0 ③サンド準備(フルーツカット、クリーム、シロップ） https://youtu.be/RN6ivvFw-pU ④サンド https://youtu.be/zCDMaQmzwqA ⑤ナッペ https://youtu.be/8gQ1J2BXLkM ⑥デコレーション https://youtu.be/WkHcz-7yl48 ⑦パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座完全版 https://youtu.be/XV-obMCTdDA #ショートケーキ #スポンジケーキ #ナッペ #パティシエ
2023/08/10•314 回再生•8
{パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座 完全版}
こんにちは。あゆみです😊 販売する予定だったショートケーキ動画を無料で公開することにしました。 2021年コロナ禍でロックダウン中に気分が沈む中、何か私に出来ることはないかと初めて動画を撮り編集しました。 色々な方に喜んで頂いて、もっと教えたいと思いこのショートケーキの動画を作りました。 やると決めてから約二年もかかってしまいましたが、やっと編集を終える事が出来ました。 ふわふわスポンジの作り方のコツや綺麗なデコレーションの仕方など解説したので参考にしてくださいね。 海外にお住まいでplain flour やall purpose flourを使う場合は約20％をコーンスターチに置き換えると上手くできますよ。もしくはcake flourが薄力粉なのでそちらを使用してください。 もし質問があればコメントで教えてくださいね♪ Instagram https://instagram.com/sweet.studio.sydney?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg== kitchen aid hand mixer(amazon) https://amzn.to/3UHIuUl Pyrex glass bowl(amazon) https://amzn.to/3OMrc4o [スポンジケーキ]175℃ 30分 動画では15cmの型を使用 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ 全卵 3個 4個 6個 グラニュー糖 90g 120g 180g 薄力粉 90g 120g 180g バター 20g 27g 40g 牛乳 20g 27g 40g [ホイップクリーム/クレームシャンティ](デコレーション用250gサンド用350g) 生クリーム（35％以上） 600g グラニュー糖 48g バニラエキストラクト 適量(小さじ一程） 又はエッセンス [SPONGE CAKE] Baking at 175°C for 30 minutes 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ Whole eggs 3 4 6 Caster sugar 90g 120g 180g Cake Flour 90g 120g 180g (or plain flour 70g corn flour 20g) Butter 20g 27g 40g Milk 20g 27g 40g [WHIPPED CREAM/ CREME CHANTILLY](250g for decoration , 350g for filling) Thickened Cream 600g (35% or higher) Caster Sugar. 48g Vanilla extract 1 tea spoon kitchen aid hand mixer(amazon) https://amzn.to/3UHIuUl Pyrex glass bowl(amazon) https://amzn.to/3OMrc4o ⓪自己紹介 https://youtu.be/Cu0cM6gLL-4 ①スポンジ下準備(計量、型） https://youtu.be/tNZ2uffzCas ②スポンジケーキ https://youtu.be/03H-83qoai0 ③サンド準備(フルーツカット、クリーム、シロップ） https://youtu.be/RN6ivvFw-pU ④サンド https://youtu.be/zCDMaQmzwqA ⑤ナッペ https://youtu.be/8gQ1J2BXLkM ⑥デコレーション https://youtu.be/WkHcz-7yl48 ⑦パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座完全版 https://youtu.be/XV-obMCTdDA #ショートケーキ #スポンジケーキ #ナッペ #パティシエ
2023/08/10•1,235 回再生•31
パティシエがオーストラリアのカフェで研修 巨大クッキー作りました
専攻していたTAFEのパティスリーコースを終える為に研修に行って来ました。 大好きな彼女はいつも輝いていて、カフェは食べ物だけじゃなくて人とのつながりが大事と言っていました。 カフェに来る人とハグして話して、お客様を大事にしているあたたかいカフェです。 #オーストラリアカフェ #海外パティシエ #シドニー留学
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