Sweet Studio Sydney シドニーのパティシエ
シドニー在住のパティシエが、日本とオーストラリアのケーキ作りテクニックを丁寧に解説するチャンネル。ショートケーキのデコレーションや素材の処理、果物の切り方...
シドニー在住
オーストラリア シドニー在住のパティシエ／ショコラティエのあゆみと申します😊 2003年 辻製菓専門カレッジ卒業 2003年〜パティシエ 2006年 渡豪 2023年6月パティスリー サーティフィケート4取得 現在TAEサーティフィケート4専攻中 お菓子作りのコツ、レシピ、TAFE、パティシエ＆ショコラティエ の仕事についての事をお伝えしていきたいと思っています。 よろしくお願いします。 インスタの方も覗いてみてくださいね！ https://instagram.com/sweet.studio.sydney?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ== Hi everyone! Thank you for tuning in to my YouTube channel. I'm Ayumi, a pastry chef/chocolatier based in Sydney, Australia. I have completed my Patisserie Certificate IV and I am currently studying for my TAE Certificate IV. On this channel, I share valuable tips for making cakes, delicious recipes, insights into my TAFE studies, and information about the pastry chef profession. Don't forget to also check out my Instagram!
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チャンネル紹介
シドニー在住のパティシエが、日本とオーストラリアのケーキ作りテクニックを丁寧に解説するチャンネル。ショートケーキのデコレーションや素材の処理、果物の切り方など、実践的な技術を短尺動画で手軽に学べます。初心者でも真似しやすいステップと、プロのコツを組み合わせた実用的なデザート講座が魅力です。
編集部のおすすめポイント
1) シドニーの現地感を活かした技術解説が魅力。タイトル「ルーラーなしでスポンジをまっすぐに切る方法」で実践的な手法を提示し、プロのコツが短尺で再現可能と伝える点を評価。 2) 初心者〜中級者の“正しいデコレーションの入口”として有用。特に「星口金で絞り方」など手技系動画が、短尺ながら具体的な手順とコツを示す。 3) チャンネルの規模を考えると、教育系としての安定性が高い。動画数46本の蓄積が、短時間学習の総合リファレンスとして機能している点を指摘。 以上を踏まえ、初心者が日本のショートケーキ文化を土台にしつつ、オーストラリア流の実践を吸収できる“橋渡しチャンネル”として推奨。
こんな人におすすめ
編集部の見どころピックアップ
チャンネル情報
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簡単チョコレートムースで作るお洒落なデザート #shorts
{パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座 完全版}
こんにちは。あゆみです😊 販売する予定だったショートケーキ動画を無料で公開することにしました。 2021年コロナ禍でロックダウン中に気分が沈む中、何か私に出来ることはないかと初めて動画を撮り編集しました。 色々な方に喜んで頂いて、もっと教えたいと思いこのショートケーキの動画を作りました。 やると決めてから約二年もかかってしまいましたが、やっと編集を終える事が出来ました。 ふわふわスポンジの作り方のコツや綺麗なデコレーションの仕方など解説したので参考にしてくださいね。 海外にお住まいでplain flour やall purpose flourを使う場合は約20％をコーンスターチに置き換えると上手くできますよ。もしくはcake flourが薄力粉なのでそちらを使用してください。 もし質問があればコメントで教えてくださいね♪ Instagram https://instagram.com/sweet.studio.sydney?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg== kitchen aid hand mixer(amazon) https://amzn.to/3UHIuUl Pyrex glass bowl(amazon) https://amzn.to/3OMrc4o [スポンジケーキ]175℃ 30分 動画では15cmの型を使用 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ 全卵 3個 4個 6個 グラニュー糖 90g 120g 180g 薄力粉 90g 120g 180g バター 20g 27g 40g 牛乳 20g 27g 40g [ホイップクリーム/クレームシャンティ](デコレーション用250gサンド用350g) 生クリーム（35％以上） 600g グラニュー糖 48g バニラエキストラクト 適量(小さじ一程） 又はエッセンス [SPONGE CAKE] Baking at 175°C for 30 minutes 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ Whole eggs 3 4 6 Caster sugar 90g 120g 180g Cake Flour 90g 120g 180g (or plain flour 70g corn flour 20g) Butter 20g 27g 40g Milk 20g 27g 40g [WHIPPED CREAM/ CREME CHANTILLY](250g for decoration , 350g for filling) Thickened Cream 600g (35% or higher) Caster Sugar. 48g Vanilla extract 1 tea spoon kitchen aid hand mixer(amazon) https://amzn.to/3UHIuUl Pyrex glass bowl(amazon) https://amzn.to/3OMrc4o ⓪自己紹介 https://youtu.be/Cu0cM6gLL-4 ①スポンジ下準備(計量、型） https://youtu.be/tNZ2uffzCas ②スポンジケーキ https://youtu.be/03H-83qoai0 ③サンド準備(フルーツカット、クリーム、シロップ） https://youtu.be/RN6ivvFw-pU ④サンド https://youtu.be/zCDMaQmzwqA ⑤ナッペ https://youtu.be/8gQ1J2BXLkM ⑥デコレーション https://youtu.be/WkHcz-7yl48 ⑦パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座完全版 https://youtu.be/XV-obMCTdDA #ショートケーキ #スポンジケーキ #ナッペ #パティシエ
{パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座 ③スポンジスライス}
こんにちは。あゆみです😊 販売する予定だったショートケーキ動画を無料で公開することにしました。 2021年コロナ禍でロックダウン中に気分が沈む中、何か私に出来ることはないかと初めて動画を撮り編集しました。 色々な方に喜んで頂いて、もっと教えたいと思いこのショートケーキの動画を作りました。 やると決めてから約二年もかかってしまいましたが、やっと編集を終える事が出来ました。 ふわふわスポンジの作り方のコツや綺麗なデコレーションの仕方など解説したので参考にしてくださいね。 海外にお住まいでplain flour やall purpose flourを使う場合は約20％をコーンスターチに置き換えると上手くできますよ。もしくはcake flourが薄力粉なのでそちらを使用してください。 もし質問があればコメントで教えてくださいね♪ Instagram https://instagram.com/sweet.studio.sydney?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg== [スポンジケーキ]175℃ 30分 動画では15cmの型を使用 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ 全卵 3個 4個 6個 グラニュー糖 90g 120g 180g 薄力粉 90g 120g 180g バター 20g 27g 40g 牛乳 20g 27g 40g [ホイップクリーム/クレームシャンティ](デコレーション用250gサンド用350g) 生クリーム（35％以上） 600g グラニュー糖 48g バニラエキストラクト 適量(小さじ一程） 又はエッセンス [SPONGE CAKE] Baking at 175°C for 30 minutes 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ Whole eggs 3 4 6 Caster sugar 90g 120g 180g Cake Flour 90g 120g 180g (or plain flour 70g corn flour 20g) Butter 20g 27g 40g Milk 20g 27g 40g [WHIPPED CREAM/ CREME CHANTILLY](250g for decoration , 350g for filling) Thickened Cream 600g (35% or higher) Caster Sugar. 48g Vanilla extract 1 tea spoon ⓪自己紹介 https://youtu.be/Cu0cM6gLL-4 ①スポンジ下準備(計量、型） https://youtu.be/tNZ2uffzCas ②スポンジケーキ https://youtu.be/03H-83qoai0 ③サンド準備(フルーツカット、クリーム、シロップ） https://youtu.be/RN6ivvFw-pU ④サンド https://youtu.be/zCDMaQmzwqA ⑤ナッペ https://youtu.be/8gQ1J2BXLkM ⑥デコレーション https://youtu.be/WkHcz-7yl48 ⑦パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座完全版 https://youtu.be/XV-obMCTdDA #ショートケーキ #スポンジケーキ #ナッペ #パティシエ
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![{パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座 ⑦デコレーション]](https://img.youtube.com/vi/WkHcz-7yl48/mqdefault.jpg)
{パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座 ⑦デコレーション]
こんにちは。あゆみです😊 販売する予定だったショートケーキ動画を無料で公開することにしました。 2021年コロナ禍でロックダウン中に気分が沈む中、何か私に出来ることはないかと初めて動画を撮り編集しました。 色々な方に喜んで頂いて、もっと教えたいと思いこのショートケーキの動画を作りました。 やると決めてから約二年もかかってしまいましたが、やっと編集を終える事が出来ました。 ふわふわスポンジの作り方のコツや綺麗なデコレーションの仕方など解説したので参考にしてくださいね。 海外にお住まいでplain flour やall purpose flourを使う場合は約20％をコーンスターチに置き換えると上手くできますよ。もしくはcake flourが薄力粉なのでそちらを使用してください。 もし質問があればコメントで教えてくださいね♪ Instagram https://instagram.com/sweet.studio.sydney?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg== kitchen aid hand mixer(amazon) https://amzn.to/3UHIuUl Pyrex glass bowl(amazon) https://amzn.to/3OMrc4o [スポンジケーキ]175℃ 30分 動画では15cmの型を使用 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ 全卵 3個 4個 6個 グラニュー糖 90g 120g 180g 薄力粉 90g 120g 180g バター 20g 27g 40g 牛乳 20g 27g 40g [ホイップクリーム/クレームシャンティ](デコレーション用250gサンド用350g) 生クリーム（35％以上） 600g グラニュー糖 48g バニラエキストラクト 適量(小さじ一程） 又はエッセンス [SPONGE CAKE] Baking at 175°C for 30 minutes 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ Whole eggs 3 4 6 Caster sugar 90g 120g 180g Cake Flour 90g 120g 180g (or plain flour 70g corn flour 20g) Butter 20g 27g 40g Milk 20g 27g 40g [WHIPPED CREAM/ CREME CHANTILLY](250g for decoration , 350g for filling) Thickened Cream 600g (35% or higher) Caster Sugar. 48g Vanilla extract 1 tea spoon ⓪自己紹介 https://youtu.be/Cu0cM6gLL-4 ①スポンジ下準備(計量、型） https://youtu.be/tNZ2uffzCas ②スポンジケーキ https://youtu.be/03H-83qoai0 ③サンド準備(フルーツカット、クリーム、シロップ） https://youtu.be/RN6ivvFw-pU ④サンド https://youtu.be/zCDMaQmzwqA ⑤ナッペ https://youtu.be/8gQ1J2BXLkM ⑥デコレーション https://youtu.be/WkHcz-7yl48 ⑦パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座完全版 https://youtu.be/XV-obMCTdDA #ショートケーキ #スポンジケーキ #ナッペ #パティシエ
2023/08/10•318 回再生•8 高評価
{パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座 完全版}
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2023/08/10•1,242 回再生•30 高評価
パティシエがオーストラリアのカフェで研修 巨大クッキー作りました
専攻していたTAFEのパティスリーコースを終える為に研修に行って来ました。 大好きな彼女はいつも輝いていて、カフェは食べ物だけじゃなくて人とのつながりが大事と言っていました。 カフェに来る人とハグして話して、お客様を大事にしているあたたかいカフェです。 #オーストラリアカフェ #海外パティシエ #シドニー留学
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2023/07/29•1,701 回再生•16 高評価
{パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座 ⑤サンド}
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2023/07/27•130 回再生•3 高評価
{パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座 ③スポンジスライス}
こんにちは。あゆみです😊 販売する予定だったショートケーキ動画を無料で公開することにしました。 2021年コロナ禍でロックダウン中に気分が沈む中、何か私に出来ることはないかと初めて動画を撮り編集しました。 色々な方に喜んで頂いて、もっと教えたいと思いこのショートケーキの動画を作りました。 やると決めてから約二年もかかってしまいましたが、やっと編集を終える事が出来ました。 ふわふわスポンジの作り方のコツや綺麗なデコレーションの仕方など解説したので参考にしてくださいね。 海外にお住まいでplain flour やall purpose flourを使う場合は約20％をコーンスターチに置き換えると上手くできますよ。もしくはcake flourが薄力粉なのでそちらを使用してください。 もし質問があればコメントで教えてくださいね♪ Instagram https://instagram.com/sweet.studio.sydney?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg== [スポンジケーキ]175℃ 30分 動画では15cmの型を使用 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ 全卵 3個 4個 6個 グラニュー糖 90g 120g 180g 薄力粉 90g 120g 180g バター 20g 27g 40g 牛乳 20g 27g 40g [ホイップクリーム/クレームシャンティ](デコレーション用250gサンド用350g) 生クリーム（35％以上） 600g グラニュー糖 48g バニラエキストラクト 適量(小さじ一程） 又はエッセンス [SPONGE CAKE] Baking at 175°C for 30 minutes 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ Whole eggs 3 4 6 Caster sugar 90g 120g 180g Cake Flour 90g 120g 180g (or plain flour 70g corn flour 20g) Butter 20g 27g 40g Milk 20g 27g 40g [WHIPPED CREAM/ CREME CHANTILLY](250g for decoration , 350g for filling) Thickened Cream 600g (35% or higher) Caster Sugar. 48g Vanilla extract 1 tea spoon ⓪自己紹介 https://youtu.be/Cu0cM6gLL-4 ①スポンジ下準備(計量、型） https://youtu.be/tNZ2uffzCas ②スポンジケーキ https://youtu.be/03H-83qoai0 ③サンド準備(フルーツカット、クリーム、シロップ） https://youtu.be/RN6ivvFw-pU ④サンド https://youtu.be/zCDMaQmzwqA ⑤ナッペ https://youtu.be/8gQ1J2BXLkM ⑥デコレーション https://youtu.be/WkHcz-7yl48 ⑦パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座完全版 https://youtu.be/XV-obMCTdDA #ショートケーキ #スポンジケーキ #ナッペ #パティシエ
2023/06/22•1,143 回再生•7 高評価
{パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座④サンド準備 フルーツカット、クリーム、シロップ}
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2023/06/22•164 回再生•2 高評価
{パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座 ②スポンジケーキ}
こんにちは。あゆみです😊 販売する予定だったショートケーキ動画を無料で公開することにしました。 2021年コロナ禍でロックダウン中に気分が沈む中、何か私に出来ることはないかと初めて動画を撮り編集しました。 色々な方に喜んで頂いて、もっと教えたいと思いこのショートケーキの動画を作りました。 やると決めてから約二年もかかってしまいましたが、やっと編集を終える事が出来ました。 ふわふわスポンジの作り方のコツや綺麗なデコレーションの仕方など解説したので参考にしてくださいね。 海外にお住まいでplain flour やall purpose flourを使う場合は約20％をコーンスターチに置き換えると上手くできますよ。もしくはcake flourが薄力粉なのでそちらを使用してください。 もし質問があればコメントで教えてくださいね♪ Instagram https://instagram.com/sweet.studio.sydney?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg== [スポンジケーキ]175℃ 30分 動画では15cmの型を使用 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ 全卵 3個 4個 6個 グラニュー糖 90g 120g 180g 薄力粉 90g 120g 180g バター 20g 27g 40g 牛乳 20g 27g 40g [ホイップクリーム/クレームシャンティ](デコレーション用250gサンド用350g) 生クリーム（35％以上） 600g グラニュー糖 48g バニラエキストラクト 適量(小さじ一程） 又はエッセンス [SPONGE CAKE] Baking at 175°C for 30 minutes 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ Whole eggs 3 4 6 Caster sugar 90g 120g 180g Cake Flour 90g 120g 180g (or plain flour 70g corn flour 20g) Butter 20g 27g 40g Milk 20g 27g 40g [WHIPPED CREAM/ CREME CHANTILLY](250g for decoration , 350g for filling) Thickened Cream 600g (35% or higher) Caster Sugar. 48g Vanilla extract 1 tea spoon ⓪自己紹介 https://youtu.be/Cu0cM6gLL-4 ①スポンジ下準備(計量、型） https://youtu.be/tNZ2uffzCas ②スポンジケーキ https://youtu.be/03H-83qoai0 ③サンド準備(フルーツカット、クリーム、シロップ） https://youtu.be/RN6ivvFw-pU ④サンド https://youtu.be/zCDMaQmzwqA ⑤ナッペ https://youtu.be/8gQ1J2BXLkM ⑥デコレーション https://youtu.be/WkHcz-7yl48 ⑦パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座完全版 https://youtu.be/XV-obMCTdDA #ショートケーキ #スポンジケーキ #ナッペ #パティシエ
2023/06/22•150 回再生•2 高評価
{パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座 ①スポンジ下準備 型 材料}
こんにちは。あゆみです😊 販売する予定だったショートケーキ動画を無料で公開することにしました。 2021年コロナ禍でロックダウン中に気分が沈む中、何か私に出来ることはないかと初めて動画を撮り編集しました。 色々な方に喜んで頂いて、もっと教えたいと思いこのショートケーキの動画を作りました。 やると決めてから約二年もかかってしまいましたが、やっと編集を終える事が出来ました。 ふわふわスポンジの作り方のコツや綺麗なデコレーションの仕方など解説したので参考にしてくださいね。 海外にお住まいでplain flour やall purpose flourを使う場合は約20％をコーンスターチに置き換えると上手くできますよ。もしくはcake flourが薄力粉なのでそちらを使用してください。 もし質問があればコメントで教えてくださいね♪ Instagram https://instagram.com/sweet.studio.sydney?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg== [スポンジケーキ]175℃ 30分 動画では15cmの型を使用 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ 全卵 3個 4個 6個 グラニュー糖 90g 120g 180g 薄力粉 90g 120g 180g バター 20g 27g 40g 牛乳 20g 27g 40g [ホイップクリーム/クレームシャンティ](デコレーション用250gサンド用350g) 生クリーム（35％以上） 600g グラニュー糖 48g バニラエキストラクト 適量(小さじ一程） 又はエッセンス [SPONGE CAKE] Baking at 175°C for 30 minutes 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ Whole eggs 3 4 6 Caster sugar 90g 120g 180g Cake Flour 90g 120g 180g (or plain flour 70g corn flour 20g) Butter 20g 27g 40g Milk 20g 27g 40g [WHIPPED CREAM/ CREME CHANTILLY](250g for decoration , 350g for filling) Thickened Cream 600g (35% or higher) Caster Sugar. 48g Vanilla extract 1 tea spoon ⓪自己紹介 https://youtu.be/Cu0cM6gLL-4 ①スポンジ下準備(計量、型） https://youtu.be/tNZ2uffzCas ②スポンジケーキ https://youtu.be/03H-83qoai0 ③サンド準備(フルーツカット、クリーム、シロップ） https://youtu.be/RN6ivvFw-pU ④サンド https://youtu.be/zCDMaQmzwqA ⑤ナッペ https://youtu.be/8gQ1J2BXLkM ⑥デコレーション https://youtu.be/WkHcz-7yl48 ⑦パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座完全版 https://youtu.be/XV-obMCTdDA #ショートケーキ #スポンジケーキ #ナッペ #パティシエ
2023/06/22•149 回再生•2 高評価
{パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座 ⑥ナッペ}
こんにちは。あゆみです😊 販売する予定だったショートケーキ動画を無料で公開することにしました。 2021年コロナ禍でロックダウン中に気分が沈む中、何か私に出来ることはないかと初めて動画を撮り編集しました。 色々な方に喜んで頂いて、もっと教えたいと思いこのショートケーキの動画を作りました。 やると決めてから約二年もかかってしまいましたが、やっと編集を終える事が出来ました。 ふわふわスポンジの作り方のコツや綺麗なデコレーションの仕方など解説したので参考にしてくださいね。 海外にお住まいでplain flour やall purpose flourを使う場合は約20％をコーンスターチに置き換えると上手くできますよ。もしくはcake flourが薄力粉なのでそちらを使用してください。 もし質問があればコメントで教えてくださいね♪ Instagram https://instagram.com/sweet.studio.sydney?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg== [スポンジケーキ]175℃ 30分 動画では15cmの型を使用 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ 全卵 3個 4個 6個 グラニュー糖 90g 120g 180g 薄力粉 90g 120g 180g バター 20g 27g 40g 牛乳 20g 27g 40g [ホイップクリーム/クレームシャンティ](デコレーション用250gサンド用350g) 生クリーム（35％以上） 600g グラニュー糖 48g バニラエキストラクト 適量(小さじ一程） 又はエッセンス [SPONGE CAKE] Baking at 175°C for 30 minutes 15cm⚪︎ 19cm⚪︎ 24cm⚪︎ Whole eggs 3 4 6 Caster sugar 90g 120g 180g Cake Flour 90g 120g 180g (or plain flour 70g corn flour 20g) Butter 20g 27g 40g Milk 20g 27g 40g [WHIPPED CREAM/ CREME CHANTILLY](250g for decoration , 350g for filling) Thickened Cream 600g (35% or higher) Caster Sugar. 48g Vanilla extract 1 tea spoon ⓪自己紹介 https://youtu.be/Cu0cM6gLL-4 ①スポンジ下準備(計量、型） https://youtu.be/tNZ2uffzCas ②スポンジケーキ https://youtu.be/03H-83qoai0 ③サンド準備(フルーツカット、クリーム、シロップ） https://youtu.be/RN6ivvFw-pU ④サンド https://youtu.be/zCDMaQmzwqA ⑤ナッペ https://youtu.be/8gQ1J2BXLkM ⑥デコレーション https://youtu.be/WkHcz-7yl48 ⑦パティシエが丁寧に教えるショートケーキ講座完全版 https://youtu.be/XV-obMCTdDA #ショートケーキ #スポンジケーキ #ナッペ #パティシエ
2023/06/18•555 回再生•4 高評価
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